Begreber som klimavenlig og bæredygtig mad bliver brugt flittigt i både reklamer, medier og politiske debatter. Men selvom de ofte bruges i flæng, betyder de ikke helt det samme. Hvis du gerne vil spise med omtanke – både for miljøet, klimaet og menneskerne bag maden – er det vigtigt at kende forskellen. Her får du en guide til, hvordan du kan forstå og navigere i de to begreber.

Hvad betyder klimavenlig mad?

Når vi taler om klimavenlig mad, handler det primært om at mindske udledningen af drivhusgasser – altså CO₂, metan og lattergas – som påvirker jordens klima. Klimavenlig mad fokuserer derfor på, hvordan produktionen påvirker atmosfæren.

• Mindre kød, mere grønt: Kød, især fra drøvtyggere som køer og får, udleder langt mere CO₂ end grøntsager, bælgfrugter og korn. At skære ned på kød og spise flere plantebaserede retter er derfor en af de mest effektive måder at spise klimavenligt på.
• Sæson og lokalitet: Mad, der dyrkes i sæson og tæt på, hvor du bor, kræver mindre energi til transport og opvarmede drivhuse.
• Madspild: Hver gang mad ender i skraldespanden, er de ressourcer, der gik til at producere den, spildt. At planlægge måltider og bruge rester er derfor også en del af en klimavenlig livsstil.

Kort sagt: Klimavenlig mad handler om at reducere madens klimaaftryk – fra mark til tallerken.

Læs også:

Mad uden opskrift: Lad dit køkken inspirere dig

Mad

Oplev friheden ved at lave mad uden opskrift. Lær at bruge dine sanser, udnytte råvarerne i køkkenet og skabe personlige retter, der afspejler din smag og årstidens muligheder.

Klimavenlig eller bæredygtig mad? Sådan forstår du forskellen

Mad

Hvad betyder det egentlig, når noget kaldes klimavenligt – og hvornår er det bæredygtigt? Få styr på forskellen, og bliv klogere på, hvordan du kan træffe madvalg, der tager hensyn til både klima, miljø og mennesker.

Lær af dine køkkenfejl – og bliv en dygtigere kok

Mad

Selv de bedste kokke laver fejl – men det er måden, du håndterer dem på, der gør forskellen. Lær, hvordan du kan bruge dine køkkenfejl som værdifulde erfaringer, der styrker dine teknikker, din forståelse for råvarer og din glæde ved madlavning.

Sund mad på skæve tidspunkter: Tips til dig der arbejder skiftehold

Mad

Skifteholdsarbejde kan udfordre både appetit, søvn og energi. Her får du praktiske råd til, hvordan du planlægger dine måltider, vælger de rigtige fødevarer og holder kroppen i balance – uanset om du arbejder dag, aften eller nat.

Hvad betyder bæredygtig mad?

Bæredygtighed er et bredere begreb, der ikke kun handler om klimaet, men også om miljø, sociale forhold og økonomi. En bæredygtig madproduktion skal kunne fortsætte i længden uden at udpine naturen eller skabe uretfærdige vilkår for mennesker.

• Miljøhensyn: Bæredygtig mad tager højde for jordens ressourcer – fx ved at beskytte biodiversitet, undgå overfiskeri og minimere brugen af pesticider.
• Social ansvarlighed: Det handler også om, at de mennesker, der producerer maden, har ordentlige arbejdsforhold og en rimelig løn.
• Økonomisk balance: En bæredygtig fødevaresektor skal kunne fungere økonomisk – både for landmænd, producenter og forbrugere.

En fødevare kan altså godt være klimavenlig uden nødvendigvis at være bæredygtig. For eksempel kan en plantebaseret afgrøde være god for klimaet, men problematisk, hvis den dyrkes under dårlige arbejdsforhold eller med stort vandforbrug i tørre områder.

Eksempler på forskellen i praksis

Forestil dig en avocado fra Sydamerika og en dansk rodfrugt. Avocadoen er plantebaseret og dermed klimavenlig i forhold til kød, men transporten over Atlanten og det store vandforbrug i produktionen trækker ned på bæredygtigheden. Den danske rodfrugt har et lavere klimaaftryk og dyrkes ofte under mere kontrollerede forhold – den er både klimavenlig og bæredygtig i en lokal kontekst.

Et andet eksempel er fisk. Nogle fiskearter, som sild og makrel, har et lavt klimaaftryk og fanges i nærliggende farvande – de kan være både klimavenlige og bæredygtige. Men fisk fanget i overfiskede bestande eller med skadelige fangstmetoder er ikke bæredygtige, selvom de måske har et lavt CO₂-aftryk.

Sådan kan du spise både klimavenligt og bæredygtigt

Det behøver ikke være kompliceret at tage hensyn til både klima og bæredygtighed. Her er nogle enkle retningslinjer:

• Spis overvejende plantebaseret, men vælg lokale og sæsonbetonede råvarer.
• Køb økologisk, når det giver mening, især for varer, hvor produktionen påvirker natur og dyrevelfærd.
• Vælg fisk med bæredygtighedsmærker som MSC eller ASC.
• Støt lokale producenter, fx gennem gårdbutikker eller fødevarefællesskaber.
• Planlæg dine måltider for at undgå madspild – det er både klimavenligt og økonomisk.

Ved at kombinere de to perspektiver kan du gøre en reel forskel – ikke kun for klimaet, men også for naturen, menneskerne og fremtidens fødevaresystem.

En bevidst balance

At spise klimavenligt og bæredygtigt handler ikke om at være perfekt, men om at træffe informerede valg. Nogle gange må du vælge mellem det mest klimavenlige og det mest bæredygtige alternativ – og det er helt i orden. Det vigtigste er at forstå forskellen og tage små skridt i den rigtige retning.

Når du næste gang står i supermarkedet, kan du spørge dig selv: Er denne vare god for klimaet, for naturen og for de mennesker, der har produceret den? Det spørgsmål er kernen i en mere ansvarlig måde at spise på.